Ayam goreng serundeng adalah salah satu hidangan favorit banyak orang. Tekstur ayam yang renyah dipadu dengan gurihnya serundeng membuat siapa saja tergoda untuk mencicipinya. Namun, membuat ayam goreng serundeng yang renyah dan gurih ternyata tidak semudah yang dibayangkan. Butuh teknik dan bahan-bahan yang tepat agar hasilnya memuaskan.
Dalam artikel ini, kami akan berbagi rahasia membuat ayam goreng serundeng yang renyah dan gurih. Mulai dari pemilihan bahan-bahan, persiapan ayam, pembuatan bumbu dan marinasi, hingga teknik menggoreng yang tepat. Simak selengkapnya di bawah ini.
Bahan-bahan dan Peralatan
Untuk membuat ayam goreng serundeng yang renyah, Anda memerlukan bahan-bahan dan peralatan berikut:
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong-potong
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 ruas jahe, haluskan
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok makan madu
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Peralatan:
- Wajan
- Penggorengan
- Pisau
- Talenan
- Mangkuk
- Sendok
Membuat Bumbu dan Marinasi
Untuk membuat bumbu ayam goreng serundeng yang lezat dan renyah, diperlukan beberapa jenis bumbu dan bahan tambahan. Berikut ini adalah resep bumbu ayam goreng serundeng, beserta cara mencampurnya dan proses marinasi ayam.
Bahan Bumbu:
- 2 sdm ketumbar, sangrai dan tumbuk halus
- 1 sdm jinten, sangrai dan tumbuk halus
- 1 sdt lada hitam, sangrai dan tumbuk halus
- 1 sdt pala, sangrai dan tumbuk halus
- 1 sdt cengkeh, sangrai dan tumbuk halus
- 1 sdt kayu manis, sangrai dan tumbuk halus
- 1 sdt kapulaga, sangrai dan tumbuk halus
- 1 sdt bawang putih, cincang halus
- 1 sdt bawang merah, cincang halus
- 1 sdt jahe, parut halus
- 1 sdt kunyit, parut halus
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah, sisir halus
- 1 sdt kaldu bubuk
- 100 ml santan kental
Cara Membuat Bumbu:
- Campurkan semua bumbu bubuk (ketumbar, jinten, lada hitam, pala, cengkeh, kayu manis, kapulaga) dalam mangkuk.
- Tambahkan bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, garam, gula merah, dan kaldu bubuk. Aduk hingga rata.
- Tuang santan kental sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga bumbu menjadi kental dan beraroma.
Proses Marinasi:
Setelah bumbu selesai dibuat, saatnya untuk memarinasi ayam. Proses marinasi ini bertujuan untuk membuat ayam lebih meresap bumbu dan lebih lezat. Berikut ini adalah langkah-langkah marinasi ayam goreng serundeng:
- Potong ayam menjadi beberapa bagian, sesuai selera.
- Lumuri ayam dengan bumbu yang telah dibuat secara merata.
- Simpan ayam yang sudah dilumuri bumbu dalam lemari es selama minimal 30 menit atau semalaman.
- Setelah dimarinasi, ayam siap untuk digoreng hingga matang dan renyah.
Membuat Serundeng
Serundeng adalah lauk kering yang terbuat dari kelapa parut yang dimasak dengan bumbu-bumbu hingga kering dan renyah. Serundeng biasanya digunakan sebagai pelengkap nasi, lauk pauk, atau campuran sambal. Selain itu, serundeng juga dapat dijadikan sebagai camilan.
Resep Serundeng
Untuk membuat serundeng, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:
- 1 butir kelapa, parut
- 1 sdm garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jinten bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt jahe bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- 1 lembar daun jeruk purut, iris tipis
- 1 batang serai, geprek
- 100 ml minyak goreng
Berikut ini adalah cara membuat serundeng:
- Campur kelapa parut, garam, gula pasir, ketumbar bubuk, jinten bubuk, kunyit bubuk, jahe bubuk, lada bubuk, daun jeruk purut, dan serai dalam mangkuk besar. Aduk hingga rata.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan atau penggorengan. Masukkan kelapa parut yang sudah dibumbui. Aduk-aduk terus hingga kelapa parut kering dan berwarna kecokelatan.
- Angkat serundeng dan tiriskan minyaknya. Setelah dingin, simpan serundeng dalam wadah kedap udara.
Tips Membuat Serundeng yang Kering dan Renyah
Berikut ini adalah beberapa tips untuk membuat serundeng yang kering dan renyah:
- Gunakan kelapa parut yang tua dan kering. Kelapa parut yang terlalu muda akan menghasilkan serundeng yang lembek.
- Sangrai kelapa parut hingga benar-benar kering. Ini akan membuat serundeng lebih renyah.
- Jangan terlalu banyak menambahkan minyak goreng. Ini akan membuat serundeng menjadi lembek.
- Simpan serundeng dalam wadah kedap udara agar tetap kering dan renyah.
Menggoreng Ayam
Setelah ayam dibumbui dan diungkep, langkah selanjutnya adalah menggorengnya. Proses menggoreng yang tepat akan menghasilkan ayam goreng serundeng yang renyah dan matang sempurna.
Suhu Minyak dan Lama Menggoreng
Untuk menggoreng ayam goreng serundeng, sebaiknya gunakan minyak goreng yang banyak dan panas. Suhu minyak yang ideal sekitar 180-190 derajat Celcius. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan ayam ke dalam wajan. Goreng ayam selama 10-15 menit atau hingga berwarna keemasan dan matang sempurna.
Angkat ayam dari wajan dan tiriskan minyaknya.
Menjaga Kerenyahan Ayam
Untuk menjaga kerenyahan ayam goreng serundeng, sebaiknya jangan langsung menumpuk ayam yang sudah digoreng. Letakkan ayam goreng di atas rak atau kertas minyak agar minyaknya bisa menetes. Selain itu, sebaiknya jangan menggoreng ayam terlalu lama karena akan membuat ayam menjadi alot dan tidak renyah.
Menyajikan Ayam Goreng Serundeng
Ayam goreng serundeng siap disajikan untuk dinikmati bersama keluarga atau teman-teman. Ada beberapa ide penyajian yang dapat Anda coba untuk membuat ayam goreng serundeng semakin istimewa dan menggugah selera.
Ide Penyajian
- Nasi dan Sambal: Sajikan ayam goreng serundeng dengan nasi hangat dan sambal. Sambal dapat dipilih sesuai selera, misalnya sambal terasi, sambal kecap, atau sambal hijau.
- Lalapan: Tambahkan lalapan seperti timun, selada, dan kemangi untuk menambah kesegaran dan nutrisi pada sajian ayam goreng serundeng.
- Salad: Buat salad sederhana dengan campuran sayuran seperti selada, tomat, dan wortel, lalu siram dengan saus vinaigrette. Sajikan salad sebagai pendamping ayam goreng serundeng.
- Sup: Sajikan ayam goreng serundeng dengan sup hangat seperti sup ayam atau sup sayuran. Sup dapat membantu menyeimbangkan rasa gurih dan pedas dari ayam goreng serundeng.
- Ketan: Sajikan ayam goreng serundeng dengan ketan yang pulen. Sajian ini sangat cocok untuk dinikmati saat sarapan atau makan siang.
Tips Menghias Ayam Goreng Serundeng
Selain ide penyajian, Anda juga dapat menghias ayam goreng serundeng agar terlihat lebih menarik dan menggugah selera. Berikut beberapa tips yang dapat Anda coba:
- Gunakan Daun Bawang: Taburkan daun bawang cincang di atas ayam goreng serundeng sebelum disajikan. Daun bawang akan menambah warna hijau yang segar dan aroma yang harum.
- Bawang Goreng: Tambahkan bawang goreng di atas ayam goreng serundeng. Bawang goreng akan menambah tekstur yang renyah dan rasa yang gurih.
- Keripik Kentang: Letakkan beberapa keripik kentang di sekitar ayam goreng serundeng. Keripik kentang akan menambah warna dan tekstur yang menarik.
- Cabai Rawit: Tambahkan beberapa cabai rawit di sekitar ayam goreng serundeng. Cabai rawit akan menambah warna merah yang meriah dan rasa pedas yang menggugah selera.
- Saus: Sajikan ayam goreng serundeng dengan saus pilihan Anda, seperti saus tomat, saus sambal, atau saus keju. Saus akan menambah rasa dan kelembapan pada ayam goreng serundeng.
Ringkasan Penutup
Demikian rahasia membuat ayam goreng serundeng yang renyah dan gurih. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menghasilkan ayam goreng serundeng yang lezat dan menggugah selera. Selamat mencoba!
