Dalam khazanah kuliner Nusantara, ayam goreng serundeng adalah salah satu hidangan yang begitu memikat hati. Sajian ayam goreng yang dibalut dengan serundeng kelapa yang gurih dan renyah ini menawarkan cita rasa yang unik dan menggoyang lidah. Ayam goreng serundeng tidak hanya populer di restoran, tetapi juga sering menjadi pilihan hidangan rumahan karena kelezatannya yang tiada tara.
Di balik kelezatan ayam goreng serundeng, terdapat sejarah panjang yang melatarbelakanginya. Hidangan ini dipercaya berasal dari daerah Jawa, tepatnya di wilayah Surakarta. Pada awalnya, ayam goreng serundeng dibuat sebagai hidangan khusus untuk acara-acara tertentu, seperti pernikahan atau perayaan hari raya.
Namun, seiring berjalannya waktu, ayam goreng serundeng mulai dikenal luas dan menjadi salah satu menu favorit di berbagai restoran dan rumah tangga di seluruh Indonesia.
Pengantar Resep Ayam Goreng Serundeng
Ayam goreng serundeng adalah hidangan ayam goreng yang dibalut dengan serundeng kelapa. Serundeng sendiri merupakan hidangan pelengkap yang terbuat dari kelapa parut yang disangrai hingga kering dan berwarna cokelat keemasan. Ayam goreng serundeng memiliki rasa yang gurih, manis, dan pedas, serta tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam.
Hidangan ini diperkirakan berasal dari daerah Jawa Tengah, Indonesia. Ayam goreng serundeng biasanya disajikan dengan nasi putih, sambal, dan lalapan. Selain di Indonesia, hidangan ini juga populer di negara-negara tetangga seperti Malaysia, Singapura, dan Brunei Darussalam.
Popularitas Ayam Goreng Serundeng
Ayam goreng serundeng merupakan salah satu hidangan yang populer di Indonesia. Hidangan ini sering disajikan di acara-acara khusus seperti pernikahan, ulang tahun, dan hari raya. Ayam goreng serundeng juga menjadi salah satu menu favorit di restoran-restoran Indonesia.
Di rumah tangga, ayam goreng serundeng juga sering dimasak sebagai lauk pauk sehari-hari. Hidangan ini sangat mudah dibuat dan tidak memerlukan banyak bahan. Selain itu, ayam goreng serundeng juga dapat disimpan dalam waktu yang lama.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat ayam goreng serundeng ala restoran, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
| Nama Bahan | Jumlah | Satuan | Keterangan |
|---|---|---|---|
| Ayam | 1 | Ekor | Pilih ayam kampung atau ayam broiler yang berukuran sedang. |
| Serundeng | 100 | Gram | Gunakan serundeng kering yang sudah dihaluskan. |
| Bawang Putih | 3 | Siung | Haluskan. |
| Bawang Merah | 5 | Siung | Haluskan. |
| Kunyit | 2 | Rimpang | Kupas dan haluskan. |
| Jahe | 1 | Rimpang | Kupas dan haluskan. |
| Lengkuas | 1 | Rimpang | Memarkan. |
| Daun Salam | 2 | Lembar | – |
| Daun Jeruk | 2 | Lembar | – |
| Sereh | 1 | Batang | Memarkan. |
| Minyak Goreng | Secukupnya | – | Untuk menggoreng ayam. |
| Garam | Secukupnya | – | Untuk membumbui ayam. |
| Gula Merah | 2 | Sendok Makan | Untuk membuat saus serundeng. |
| Air Asam Jawa | 2 | Sendok Makan | Untuk membuat saus serundeng. |
Cara Membuat Ayam Goreng Serundeng
- Cuci bersih ayam dan tiriskan airnya.
- Lumuri ayam dengan bumbu halus, lalu diamkan selama 30 menit.
- Panaskan minyak goreng, lalu goreng ayam hingga matang.
- Angkat ayam dan tiriskan minyaknya.
- Buat serundeng dengan cara sangrai kelapa parut hingga berwarna kecoklatan.
- Tambahkan bumbu halus, gula merah, dan garam ke dalam serundeng. Aduk hingga rata.
- Tuang serundeng ke atas ayam goreng.
- Ayam goreng serundeng siap disajikan.
Tips dan Trik Membuat Ayam Goreng Serundeng
Untuk membuat ayam goreng serundeng yang sempurna, ada beberapa tips dan trik yang dapat Anda ikuti. Simak poin-poin berikut ini:
Pilih Ayam yang Tepat
- Pilih ayam kampung atau ayam potong yang segar dan berkualitas baik.
- Pastikan ayam sudah dibersihkan dan dipotong-potong sesuai selera.
Marinasi Ayam
- Campurkan ayam dengan bumbu marinasi yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, ketumbar, dan garam.
- Aduk rata dan diamkan selama minimal 30 menit agar bumbu meresap.
Goreng Ayam
- Panaskan minyak goreng dalam wajan hingga cukup banyak untuk merendam ayam.
- Masukkan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam minyak panas.
- Goreng ayam hingga matang dan berwarna kecoklatan.
- Angkat ayam dan tiriskan minyaknya.
Buat Serundeng
- Sangrai kelapa parut hingga berwarna kecoklatan.
- Blender kelapa parut sangrai dengan bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai, dan kencur.
- Tumis serundeng dengan sedikit minyak goreng hingga harum.
- Masukkan ayam goreng ke dalam serundeng dan aduk rata.
Sajikan Ayam Goreng Serundeng
- Sajikan ayam goreng serundeng dengan nasi hangat dan sambal.
- Untuk menambah cita rasa, Anda dapat menambahkan taburan bawang goreng dan daun jeruk.
Variasi Resep Ayam Goreng Serundeng
Ayam goreng serundeng merupakan salah satu hidangan yang populer di Indonesia. Resep ayam goreng serundeng sendiri memiliki banyak variasi, tergantung dari daerah asalnya. Perbedaan antara variasi resep ayam goreng serundeng terletak pada penggunaan bumbu dan rempah-rempah yang berbeda.
Contoh Variasi Resep Ayam Goreng Serundeng
- Ayam Goreng Serundeng Jawa: Menggunakan bumbu rempah-rempah seperti bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serai, dan daun jeruk.
- Ayam Goreng Serundeng Padang: Menggunakan bumbu rempah-rempah seperti cabai merah, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan kunyit.
- Ayam Goreng Serundeng Sunda: Menggunakan bumbu rempah-rempah seperti bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan kencur.
Penyajian dan Pelengkap Ayam Goreng Serundeng
Ayam goreng serundeng dapat disajikan dengan berbagai cara dan dilengkapi dengan berbagai macam pelengkap. Berikut adalah beberapa tips untuk menyajikan dan melengkapi ayam goreng serundeng:
Tata Letak Ayam Goreng Serundeng
- Tata ayam goreng serundeng di atas piring saji yang bersih dan menarik.
- Siram dengan kuah serundeng yang masih panas.
- Taburi dengan bawang goreng dan daun bawang.
Pelengkap Ayam Goreng Serundeng
- Ayam goreng serundeng dapat disajikan dengan berbagai macam pelengkap, seperti nasi putih, lontong, atau ketupat.
- Selain itu, ayam goreng serundeng juga dapat disajikan dengan berbagai macam sambal, seperti sambal terasi, sambal kecap, atau sambal hijau.
- Jangan lupa untuk menambahkan lalapan, seperti mentimun, tomat, dan selada, untuk menambah kesegaran.
Ayam Goreng Serundeng untuk Berbagai Kesempatan
Ayam goreng serundeng dapat disajikan dalam berbagai kesempatan, seperti acara keluarga, pesta, atau acara kumpul-kumpul lainnya. Hidangan ini juga cocok untuk disajikan sebagai menu makan siang atau makan malam.
Manfaat Kesehatan Ayam Goreng Serundeng
Ayam goreng serundeng merupakan hidangan lezat yang memiliki beberapa manfaat kesehatan. Makanan ini kaya akan protein, vitamin, dan mineral yang penting untuk kesehatan tubuh. Berikut ini adalah beberapa manfaat kesehatan dari mengonsumsi ayam goreng serundeng:
Protein Tinggi
Ayam goreng serundeng merupakan sumber protein yang baik. Protein penting untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh, serta memproduksi hormon dan enzim. Konsumsi protein yang cukup dapat membantu menjaga kesehatan otot, tulang, dan kulit.
Vitamin dan Mineral
Ayam goreng serundeng juga mengandung berbagai vitamin dan mineral penting, termasuk vitamin A, vitamin C, vitamin B6, zat besi, dan seng. Vitamin dan mineral ini penting untuk berbagai fungsi tubuh, seperti menjaga kesehatan mata, kulit, dan sistem kekebalan tubuh.
Kesehatan Jantung
Ayam goreng serundeng dapat membantu menjaga kesehatan jantung. Makanan ini mengandung lemak tak jenuh yang baik untuk jantung, serta dapat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dan meningkatkan kadar kolesterol baik (HDL).
Mencegah Anemia
Ayam goreng serundeng merupakan sumber zat besi yang baik. Zat besi penting untuk produksi sel darah merah, yang membawa oksigen ke seluruh tubuh. Konsumsi zat besi yang cukup dapat membantu mencegah anemia, yaitu kondisi kekurangan sel darah merah.
Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh
Ayam goreng serundeng mengandung vitamin C dan seng, yang penting untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Vitamin C membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan, sedangkan seng membantu meningkatkan produksi sel darah putih, yang melawan infeksi.
Resep Ayam Goreng Serundeng Ala Restoran
Ayam goreng serundeng adalah hidangan ayam goreng yang dibalut dengan serundeng kelapa yang gurih dan renyah. Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi putih dan sambal. Ayam goreng serundeng dapat dibuat dengan mudah di rumah dengan mengikuti resep berikut.
Bahan-Bahan
- 1 ekor ayam potong, bersihkan dan potong-potong
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 ruas jahe, geprek
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1 liter minyak goreng
Serundeng
- 100 gr kelapa parut sangrai
- 50 gr kacang tanah goreng, haluskan
- 2 siung bawang putih, goreng hingga kering
- 1 ruas jahe, goreng hingga kering
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
Cara Membuat
- Campurkan ayam dengan bumbu halus, merica bubuk, garam, gula pasir, dan kunyit bubuk. Aduk hingga rata.
- Diamkan ayam selama 30 menit agar bumbu meresap.
- Goreng ayam dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecokelatan.
- Angkat ayam dan tiriskan.
- Untuk membuat serundeng, campurkan kelapa parut sangrai, kacang tanah goreng, bawang putih goreng, jahe goreng, merica bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk hingga rata.
- Taburkan serundeng di atas ayam goreng. Ayam goreng serundeng siap disajikan.
Terakhir
Ayam goreng serundeng merupakan kuliner Nusantara yang kaya akan cita rasa dan sejarah. Sajian ini tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki nilai budaya yang tinggi. Dengan mengikuti resep yang tepat dan tips-tips yang diberikan, Anda dapat dengan mudah membuat ayam goreng serundeng ala restoran di rumah dan memanjakan lidah keluarga Anda.
Selamat mencoba!
