Ayam goreng serundeng merupakan salah satu kuliner nusantara yang menggugah selera. Sajian ayam goreng yang dibalut dengan bumbu serundeng yang kaya rasa ini menjadi favorit banyak orang. Jika Anda ingin mencoba membuatnya sendiri, berikut ini adalah resep ayam goreng serundeng anti gagal yang mudah diikuti.
Ayam goreng serundeng memiliki sejarah yang panjang di Indonesia. Diperkirakan, kuliner ini sudah ada sejak zaman dahulu dan menjadi bagian dari tradisi masyarakat. Biasanya, ayam goreng serundeng disajikan pada acara-acara khusus seperti pernikahan, ulang tahun, dan hari raya.
Pengantar
Ayam goreng serundeng merupakan sajian olahan daging ayam yang digoreng dan dibalut dengan bumbu serundeng yang gurih dan pedas. Makanan ini merupakan salah satu kuliner khas dari daerah Jawa Tengah dan Yogyakarta.
Keunikan ayam goreng serundeng terletak pada penggunaan bumbu serundeng yang kaya akan rempah-rempah, seperti bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, kunyit, dan lengkuas. Bumbu-bumbu ini dihaluskan dan ditumis hingga harum, lalu dicampur dengan parutan kelapa sangrai hingga menjadi serundeng. Serundeng inilah yang kemudian dibalurkan pada ayam goreng yang telah matang.
Sejarah Singkat
Ayam goreng serundeng diperkirakan sudah ada sejak zaman Kerajaan Mataram Kuno. Makanan ini biasanya disajikan pada acara-acara khusus, seperti pernikahan, kelahiran, dan kematian. Hingga saat ini, ayam goreng serundeng masih menjadi kuliner favorit masyarakat Jawa Tengah dan Yogyakarta, dan juga dapat ditemukan di berbagai daerah lain di Indonesia.
Bahan-Bahan dan Peralatan
Untuk membuat ayam goreng serundeng yang lezat, berikut adalah bahan-bahan dan peralatan yang dibutuhkan:
Bahan-Bahan:
- 1 ekor ayam potong, potong-potong
- 1 liter minyak goreng
- 100 gram serundeng
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 1 ruas jahe, haluskan
- 1 sdm kunyit bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
Peralatan:
- Wajan penggorengan
- Saringan
- Piring saji
Cara Membuat Ayam Goreng Serundeng
Ayam goreng serundeng merupakan salah satu hidangan populer di Indonesia. Makanan ini terbuat dari ayam yang digoreng lalu diberi taburan serundeng. Serundeng sendiri merupakan parutan kelapa yang disangrai dengan bumbu-bumbu hingga kering. Ayam goreng serundeng biasanya disajikan dengan nasi putih, sambal, dan lalapan.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong-potong
- 1 liter minyak goreng
- 100 gram kelapa parut
- 50 gram gula merah, sisir
- 100 gram cabai merah, iris
- 50 gram bawang merah, iris
- 50 gram bawang putih, iris
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh jintan bubuk
- 1 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 100 ml santan
Langkah-langkah:
- Marinasi ayam dengan garam dan ketumbar bubuk selama 30 menit.
- Goreng ayam dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Sangrai kelapa parut dalam wajan hingga kering dan berwarna kecoklatan. Angkat dan sisihkan.
- Tumis cabai merah, bawang merah, dan bawang putih hingga harum.
- Tambahkan gula merah, garam, jintan bubuk, daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk rata.
- Tuang santan dan masak hingga mendidih. Kecilkan api dan masak hingga kuah mengental.
- Masukkan ayam goreng dan serundeng ke dalam kuah. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
- Angkat ayam goreng serundeng dan sajikan dengan nasi putih, sambal, dan lalapan.
Tips dan Trik:
- Untuk mendapatkan ayam goreng serundeng yang gurih, gunakan ayam kampung. Ayam kampung memiliki rasa yang lebih gurih dibandingkan dengan ayam potong.
- Goreng ayam dengan minyak yang banyak agar ayam terendam seluruhnya. Hal ini akan membuat ayam matang merata dan tidak gosong.
- Sangrai kelapa parut hingga benar-benar kering agar serundeng tidak mudah basi.
- Gunakan gula merah asli untuk mendapatkan rasa serundeng yang legit.
- Jangan terlalu lama memasak serundeng karena akan membuat serundeng menjadi keras.
- Ayam goreng serundeng dapat disimpan dalam lemari es selama 2-3 hari.
Tips dan Trik
Ayam goreng serundeng yang lezat dan renyah dapat dibuat dengan beberapa tips dan trik sederhana. Berikut adalah beberapa hal yang perlu diperhatikan:
Memilih Ayam yang Tepat
Pilihlah ayam kampung atau ayam broiler yang segar dan berkualitas baik. Pastikan ayam tersebut dibersihkan dengan baik dan tidak ada bagian yang memar atau rusak.
Membumbui Ayam
Sebelum digoreng, ayam harus dibumbui dengan baik. Gunakan bumbu-bumbu seperti garam, merica, bawang putih, dan ketumbar. Bumbui ayam secara merata agar rasanya meresap hingga ke dalam.
Menggoreng Ayam
Goreng ayam dalam minyak panas hingga matang. Gunakan minyak goreng yang berkualitas baik dan pastikan minyak tersebut cukup panas sebelum ayam dimasukkan. Goreng ayam hingga berwarna kecokelatan dan renyah.
Membuat Serundeng
Untuk membuat serundeng, siapkan parutan kelapa yang sudah disangrai. Campurkan parutan kelapa dengan bumbu-bumbu seperti cabai, bawang putih, dan kencur. Tumis campuran tersebut hingga harum dan kering.
Menyajikan Ayam Goreng Serundeng
Ayam goreng serundeng dapat disajikan dengan nasi putih, sambal, dan lalapan. Sajikan ayam goreng serundeng selagi hangat agar lebih nikmat.
Variasi Ayam Goreng Serundeng
Selain cara pembuatan dasar di atas, ada beberapa variasi ayam goreng serundeng yang dapat dibuat, seperti:
- Ayam goreng serundeng dengan saus asam manis
- Ayam goreng serundeng dengan saus padang
- Ayam goreng serundeng dengan saus teriyaki
Menyimpan Ayam Goreng Serundeng
Ayam goreng serundeng dapat disimpan dalam wadah tertutup di lemari es selama 2-3 hari. Sebelum dimakan, panaskan kembali ayam goreng serundeng dalam oven atau microwave hingga hangat.
Sajian dan Pelengkap
Menyajikan ayam goreng serundeng dengan cara yang menarik dapat meningkatkan selera makan dan membuat hidangan terlihat lebih menggugah selera. Selain itu, pemilihan pelengkap yang tepat juga dapat menambah cita rasa dan tekstur pada ayam goreng serundeng.
Cara Penyajian
- Tata ayam goreng serundeng di atas piring saji yang bersih.
- Hiasi dengan irisan mentimun, tomat, dan daun kemangi.
- Siram dengan sedikit saus sambal atau kecap manis.
- Sajikan dengan nasi hangat dan pelengkap lainnya.
Pelengkap Ayam Goreng Serundeng
Berikut adalah beberapa pelengkap yang cocok untuk disajikan bersama ayam goreng serundeng:
| Pelengkap | Deskripsi |
|---|---|
| Nasi putih | Nasi putih merupakan pelengkap yang paling umum untuk ayam goreng serundeng. |
| Nasi merah | Nasi merah memiliki kandungan serat yang lebih tinggi dibandingkan nasi putih. |
| Kentang goreng | Kentang goreng merupakan pelengkap yang disukai banyak orang, terutama anak-anak. |
| Salad | Salad merupakan pelengkap yang menyegarkan dan sehat. |
| Tumis sayuran | Tumis sayuran merupakan pelengkap yang kaya akan vitamin dan mineral. |
| Sambal | Sambal merupakan pelengkap yang dapat menambah cita rasa pedas pada ayam goreng serundeng. |
| Kecap manis | Kecap manis merupakan pelengkap yang dapat menambah cita rasa manis pada ayam goreng serundeng. |
Manfaat dan Nilai Gizi
Mengonsumsi ayam goreng serundeng dalam jumlah sedang dapat memberikan beberapa manfaat kesehatan. Namun, perlu diingat bahwa konsumsi berlebihan dapat berdampak negatif pada kesehatan.
Berikut ini adalah beberapa manfaat mengonsumsi ayam goreng serundeng bagi kesehatan:
- Sumber protein: Ayam goreng serundeng merupakan sumber protein yang baik. Protein sangat penting untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh, serta memproduksi hormon dan enzim.
- Kaya akan vitamin dan mineral: Ayam goreng serundeng mengandung berbagai vitamin dan mineral penting, seperti vitamin A, vitamin C, vitamin E, zat besi, dan zinc. Vitamin dan mineral ini berperan penting dalam menjaga kesehatan tubuh secara keseluruhan.
- Meningkatkan kesehatan jantung: Ayam goreng serundeng mengandung lemak tak jenuh yang baik untuk kesehatan jantung. Lemak tak jenuh dapat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dan meningkatkan kadar kolesterol baik (HDL).
- Membantu menjaga berat badan: Ayam goreng serundeng merupakan makanan yang mengenyangkan dan dapat membantu menjaga berat badan. Protein dalam ayam goreng serundeng dapat membantu meningkatkan rasa kenyang dan mengurangi nafsu makan.
Nilai Gizi Ayam Goreng Serundeng per Porsi
| Nutrisi | Jumlah |
|---|---|
| Kalori | 300 kkal |
| Lemak | 15 gram |
| Protein | 25 gram |
| Karbohidrat | 10 gram |
| Vitamin A | 1.000 IU |
| Vitamin C | 100 mg |
| Vitamin E | 15 IU |
| Zat besi | 2 mg |
| Zinc | 5 mg |
Rekomendasi tentang seberapa sering sebaiknya mengonsumsi ayam goreng serundeng tergantung pada kebutuhan kalori dan tujuan kesehatan individu. Namun, sebagai panduan umum, sebaiknya konsumsi ayam goreng serundeng tidak lebih dari sekali seminggu.
Pemungkas
Demikianlah resep ayam goreng serundeng anti gagal yang dapat Anda coba di rumah. Dengan mengikuti langkah-langkah pembuatan yang tepat, Anda dapat menghasilkan ayam goreng serundeng yang lezat dan nikmat. Selamat mencoba!
